Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.
Verzeichnis der Abkürzungen
Literaturverzeichnis
Bildnachweis.
Pflanzliche Fette und Öle
FarbabbildungenVerzeichnis der Abkürzungen
Literaturverzeichnis
Bildnachweis.
Krist, Sabine
| ISBN | 978-3-662-54464-8 |
|---|---|
| Media type | Book |
| Edition number | 3. Aufl. |
| Copyright year | 2031 |
| Publisher | Springer, Berlin |
| Length | 1100 pages |
| Language | German |
