Die Molekülchen-Küche
Experimente für Nachwuchs-Köche
Die Molekülchen-Küche
Experimente für Nachwuchs-Köche
Essen muss gut schmecken, egal ob Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch oder
Schokolade. Dabei begleitet jeden einzelnen Bissen eine Riesenportion
Physik und Chemie, die es sich lohnt zu entdecken. Wollen wir uns
selbst einen Hamburger machen? Also los! Gehen wir auf
Entdeckungsreise und schauen wir genauer hin und hinein. Lernen wir
zu probieren, wann immer wir Gelegenheit dazu haben, denn Probieren
ist auch der erste Schritt zum Studieren. Bereiten wir unser Essen
mit Köpfchen zu und erforschen wir es mit einfachen Experimenten –
die Ergebnisse können wir mit Genuss verspeisen.
Dann schmecken sogar Physik und Chemie.
Dann schmecken sogar Physik und Chemie.
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Thomas Vilgis
Thomas A. Vilgis (* 9. Juli 1955 in Oberkochen) ist Physiker. Vilgis forscht auf dem Gebiet der weichen Materie und leitet am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz eine Arbeitsgruppe für analytische Theorie weicher Materie. Dort führt er zudem eine Gruppe „Soft Matter Food Physics“, die physikalische Aspekte des Essens inklusive Zutaten und Zubereitung erforscht. Sie leistet einen wissenschaftlichen Beitrag zum Gebiet der Molekularküche oder Molekulargastronomie. Er ist außerdem Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Vilgis ist Autor zahlreicher populär wissenschaftlicher Bücher.
| ISBN | 978-3-7776-1535-6 |
|---|---|
| Media type | Book - Paperback |
| Edition number | 1. |
| Copyright year | 2008 |
| Publisher | S. Hirzel Verlag GmbH |
| Length | 167 pages |
| Illustrations | 48 b/w figs. |
| Size | 17.0 x 21.5 cm |
| Language | German |
