Was der Mensch essen darf
Was der Mensch essen darf
Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität - also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind.
Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion.
Was der Mensch essen darf. Eine thematische Hinführung
Philosophische Ethik des guten Essens. Normative Grundlagen, alltägliche Praxis und gesellschaftliche Grenzen einer neuen GastroethikDas Huhn, der Landwirt, der Verbraucher: Wer bestimmt was richtig ist?- Dimensionen und Auswirkungen des Konsums tierischer Lebensmittel
Legitimationen der Ernährungsintervention
Ernährung im Alltag zwischen Ethik, Religion, Kulturund Globalisierung
Tiergerecht & Fair: Tierzuchtethik und Tierzuchtpolitik
Ökobilanzen von Nahrungsmitteln als ethische Entscheidungshilfe: Potenziale und Grenzen am Beispiel Hähnchenfleisch
Kulinarische Diskurse als Indikatoren sich wandelnder Gesellschaften
Wer soll das bezahlen? Künftige Ernährung unter dem Anpassungsdruck globaler Rohstoffmärkte.
Hirschfelder, Gunther
Ploeger, Angelika
Rückert-John, Jana
Schönberger, Gesa
| ISBN | 978-3-658-01464-3 |
|---|---|
| Medientyp | Buch |
| Copyrightjahr | 2015 |
| Verlag | Springer, Berlin |
| Umfang | XIV, 405 Seiten |
| Sprache | Deutsch |
