Weinkompendium
Botanik – Sorten – Anbau – Bereitung – Chemische Zusammensetzung – Weiterverarbeitung – Wein in der Medizin
Weinkompendium
Botanik – Sorten – Anbau – Bereitung – Chemische Zusammensetzung – Weiterverarbeitung – Wein in der Medizin
Ausgezeichnet mit der Goldmedaille und der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V.
Wein ist mehr als Rebensaft - ein Mysterium, ein Medikament, eine Gabe Gottes. Und so ist das "Weinkompendium" ein Buch für Weinliebhaber und Weinkenner – und solche, die es werden wollen. Die Autoren sind intime Kenner des Weinbaus mit vielfältigen Kontakten zu Weinanalytik und Weinkontrolle. Sie haben dieses Buch unter kulturhistorischen und naturwissenschaftlichen Aspekten geschrieben.
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Karl Gustav Bergner
Prof. Karl Gustav Bergner † leitete das Institut für Lebensmittelchemie an der Universität Stuttgart. Daneben lehrte er bis zur Emeritierung als Honorarprofessor an der Universität Hohenheim Lebensmittelchemie und war Herausgeber der Fachzeitschrift Deutsche Lebensmittel-Rundschau. Sein spezielles Interesse galt dem Wein.
Edmund Lemperle
Dr. Edmund Lemperle † war Abteilungsleiter für Chemie, Mikrobiologie und Önologie am staatlichen Weinbauinstitut Freiburg/Breisgau. Er gehörte dem Forschungsring des Deutschen Weinbaus, der Weinanalysenkommission des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes sowie dem Bundesausschuss für Weinforschung an.
Jürgen Sigler
| ISBN | 978-3-7776-2098-5 |
|---|---|
| Medientyp | Buch - Gebunden |
| Auflage | 4. , aktualisierte, ergänzte und neu gestaltete Auflage |
| Copyrightjahr | 2010 |
| Verlag | S. Hirzel Verlag GmbH |
| Umfang | XII, 394 Seiten |
| Abbildungen | 48 s/w Abb., 31 farb. Abb., 33 s/w Tab., Farbabbildungen auf 12 Farbtafeln |
| Format | 17,0 x 24,0 cm |
| Sprache | Deutsch |
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