Ernährungspraxis Säuglinge, Kinder, Jugendliche
Beratungswissen kompakt
E-Book
Im Mittelpunkt der Mensch
Für jeden, der Menschen in Ernährungsfragen verantwortungsvoll berät, ist fundiertes Fachwissen unerlässlich. Dieses muss nicht nur wissenschaftlich gesichert, sondern gleichzeitig praxisnah und im individuellen Kontext umsetzbar sein.
Die erforderliche Übersetzung aktueller Forschungsergebnisse und Leitlinien in alltagstaugliche Empfehlungen bildet das Grundkonzept der Buchreihe Ernährungspraxis. Im Sinne dieser konsequenten Praxisorientierung steht der einzelne Mensch in seiner jeweiligen Lebensphase im Mittelpunkt.
Der vorliegende Band orientiert sich an den unterschiedlichen Lebensphasen zwischen Säuglings- und Jugendalter und deckt damit sämtliche Ernährungsfragen in Gesundheit und Krankheit vom ersten Lebenstag bis zum jungen Erwachsenenalter ab.
"...schlichtweg ein ,must have'."
Monika Bischoff, VDOE-Vorstandsvorsitzende und Uta Köpcke, VDD-Präsidentin
Ute Alexy
Dr. Ute Alexy studierte nach einer Ausbildung zur Köchin Ernährungswissenschaften an der Universität Gießen. Anschließend promovierte sie am damaligen Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (FKE) und arbeitete dort weiter als wissenschaftliche Mitarbeiterin. Mit der Übernahme der DONALD Studie (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), einer offenen Kohortenstudie, die die Ernährung, Gesundheit und Wachstum von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen bis ins junge Erwachsenenalter untersucht, durch die Universität Bonn im Jahr 2012 wechselte sie an das dortige Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Abteilung für Ernährungsepidemiologie. Ihre Arbeitsschwerpunkte sind moderne Ernährungsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen, vegetarische und vegane Ernährung in dieser Altersgruppe sowie Zusammenhänge zwischen Chronobiologie und Ernährung. Sie ist Autorin von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen und Buchbeiträgen.
Annett Hilbig
Dr. Annett Hilbig studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Jena. Sie promovierte 2006 am Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund in Zusammenarbeit mit der Universität Gießen im Bereich Säuglings- und Kleinkinderernährung. Von 1999 bis 2015 war sie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für Kinderernährung mit den Arbeitsschwerpunkten Ernährung von Schwangeren, Stillenden, Säuglingen und Kindern und in diesem Bereich mit der Planung und Durchführung von verschiedenen Studien betraut. In einer kurzen Unterbrechung von 2007–2008 arbeitete sie am Max Rubner-Institut in Karlsruhe im Bereich der Nationalen Verzehrs-Studie II. Seit Ende 2015 ist sie Mitarbeiterin der Hochschule Niederrhein am Fachbereich Oecotrophologie in Mönchengladbach. Zusätzlich ist sie für verschiedene Organisationen als freiberufliche Dozentin tätig.
Frauke Lang
Frauke Lang ist seit ihrer Ausbildung zur Diätassistentin bereits über 30 Jahre im Bereich der angeborenen Stoffwechselstörungen tätig. Nach ihrer Tätigkeit an der Universitäts-Kinderklinik Düsseldorf ist sie seit etwa 20 Jahren an der Universitätsmedizin Mainz im Zentrum für angeborene Stoffwechselstörungen (Villa metabolica). Sie betreut dort Kinder, deren Angehörige, sowie Erwachsene mit Phenylketonurie oder anderen seltenen angeborenen Stoffwechselstörungen und Erkrankungen, die eine Ernährungs- oder Diättherapie benötigen. Frauke Lang absolvierte die Weiterbildung zur ernährungsmedizinischen Beraterin (Deutsche Gesellschaft für Ernährung). Seit 2014 ist sie 1. Vorsitzende der Arbeitsgemeinschaft für Pädiatrische Diätetik (APD). Aufgrund ihrer Expertise im Bereich seltener angeborener Stoffwechselstörungen ist sie Autorin von zahlreichen Patientenratgebern und Fachinformationen, sowie Mitglied in wissenschaftlichen Arbeitsgruppen.
Martin Smollich
Prof. Dr. Martin Smollich studierte Biologie und Pharmazie in Münster und Cambridge (UK) und war von 2005 bis 2008 wissenschaftlicher Mitarbeiter am Universitätsklinikum Münster. Nach der Promotion und vierjähriger klinischer Tätigkeit hatte er von 2013 bis 2018 die Professur für Klinische Pharmakologie und Pharmakonutrition an der praxisHochschule Köln inne, wo er den ernährungsmedizinischen Studiengang Clinical Nutrition leitete. Seit 2018 ist Professor Smollich Leiter der Arbeitsgruppe Pharmakonutrition am Institut für Ernährungsmedizin des Universitätsklinikums Schleswig-Holstein in Lübeck. Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist die optimale Verknüpfung von Ernährungs- und Arzneimitteltherapie, insbesondere in den Bereichen Arzneimittel-Lebensmittel-Interaktionen, Pharmakonutrition und funktionelle Lebensmittel. Daneben ist er Herausgeber des Fachblogs www.ernaehrungsmedizin.blog.
Christiane Binder
Christiane Binder ist staatlich anerkannte Diätassistentin mit Zusatzqualifikation des Verbandes Deutscher Diätassistenten für die Ernährungstherapie in der Pädiatrie, Allergologie und Mukoviszidose sowie Lehrkraft für Ernährung und Diätetik. Sie war von 1991–2009 in der pädiatrisch-pneumologischen Abteilung der Berliner Charité beschäftigt. Dort hat sie sowohl die Grundlagen und die Entwicklung für Standards in der Nahrungsmittelallergiediagnostik und bei Nahrungsmittelprovokationen mit erarbeitet, als auch die Ernährungsempfehlungen für Patienten mit Mukoviszidose gemeinsam mit dem Arbeitskreis Ernährung der Mukoviszidose e. V. entwickelt. 2009 wechselte sie in das Klinikum Emil von Behring. Seit August 2019 ist sie im Klinikum Westbrandenburg in der allergologisch-pneumologischen Ambulanz im Mukoviszidosezentrum tätig.
Katharina Dokoupil
Dr. oec. troph. Katharina Dokoupil ist seit 1993 als Ökotrophologin im Dr. von Haunerschen Kinderspital der Ludwig-Maximilians-Universität München tätig. 1998 promovierte sie bei Prof. Dr. med. Berthold Koletzko über die Prävention des Atheroskleroserisikos bei Grundschulschulkindern. Ihre Aufgabengebiete sind die Diättherapie von Kindern mit Hyperlipidämien, seltenen angeborenen Stoffwechseldefekten, Zöliakie und chronisch entzündlichen Darmerkrankungen. Ihr Schwerpunkt liegt in der enteralen Ernährungstherapie von pädiatrischen Patienten mit Untergewicht oder schwerer Mangelernährung. Besonders häufig betroffen sind hier Kinder mit gastroenterologischen Erkrankungen oder neurologischen Erkrankungen.
Maike Grotzke-Leweling
Maike Grotzke-Leweling arbeitet seit 25 Jahren als Diätassistentin im Bereich pädiatrische Erkrankungen. Nach ihrem Examen im Jahr 1995 an der Diätschule Düsseldorf leitete sie die Diätküche des Olgahospitals (Kinderklinik) in Stuttgart. 1998 wechselte sie an die Kinderklinik der Universitätsklinik Düsseldorf. Dort spezialisierte sie sich im Zentrum für angeborene Stoffwechselstörungen unter Leitung von Prof. Udo Wendel auf diese Erkrankungsgruppe. Darüber hinaus betreut sie Patienten mit Diabetes mellitus und anderen pädiatrischen Erkrankungen. 2001 erweiterte sie ihre Qualifikation durch Erlangen des Zertifikats „Pädiatrie & angeborene Stoffwechselstörungen“, VDD. Parallel zu ihrer klinischen Tätigkeit unterrichtet sie seit mehr als 20 Jahren an Diätschulen. Sie führt für den Berufsverband VDD den Zertifikatskurs „angeborene Stoffwechselstörungen“ durch, hält Vortrage für Diätassistenten und Ärzte und hat diverse Schulungsbroschüren für Eltern und Patienten und Schulungsmodule für Fachpersonal herausgegeben.
Gabriele Holst
Gabriele Holst absolvierte nach ihrer Ausbildung zur Diätassistentin berufsbegleitend die Studiengänge Angewandte Gesundheitswissenschaften (B.Sc. 2007) und Management im Gesundheitswesen (M.A. 2010) an der Hochschule Magdeburg-Stendal. Beruflich ist sie seit 1996 im Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf tätig, wo sie bis 2018 für die Ernährungstherapie in der Kindernephrologie verantwortlich war. Sie gehört zu den Initiatorinnen des Arbeitskreises Diätetik in der Pädiatrischen Nephrologie und ist Mitglied u.a. in der Gesellschaft für pädiatrische Nephrologie (GPN) und in der Gesellschaft für Transitionsmedizin.
Hanna-Kathrin Kraaibeek
Hanna-Kathrin Kraaibeek studierte Oecotrophologie an der Fachhochschule Münster. Von 1992 bis 1997 war sie als Gesundheitsberaterin bei der DAK beschäftigt. Schwerpunkt der Tätigkeit war die Konzeption von ganzheitlichen Präventionsleistungen im Bereich Ernährung und deren Umsetzung. In der freiberuflichen Tätigkeit im Anschluss hat sie das bundesweite multimodal und interdisziplinäre Therapieprogramm move & eat & more© entwickelt und umgesetzt. Heute ist Frau Kraaibeek Geschäftsführerin der Kraaibeek GmbH. Der Schwerpunkt liegt hier in der Betrieblichen Gesundheitsförderung. Ulrike Och arbeitet seit 1990 als Diätassistentin in der Kinderdiätabteilung der Universitätskinderklinik Münster mit den Schwerpunkten Stoffwechselstörungen, Gastroenterologie und Diabetologie. Zusätzlich arbeitete Sie in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis, veranstaltete Freizeiten für Kinder und Jugendliche mit Diabetes und führte Schulungen für Angehörige und Betreuer von Kindern mit Diabetes durch. Sie absolvierte die Zertifikatskurse für Pädiatrie und enterale Ernährung. Seit 2015 leitet Sie die Kinderdiätabteilung der Universitätskinderklinik in Münster und ist im Vorstand der Arbeitsgemeinschaft Pädiatrische Diätetik (APD).
Ulrike Och
Ulrike Och arbeitet seit 1990 als Diätassistentin in der Kinderdiätabteilung der Universitätskinderklinik Münster mit den Schwerpunkten Stoffwechselstörungen, Gastroenterologie und Diabetologie. Zusätzlich arbeitete Sie in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis, veranstaltete Freizeiten für Kinder und Jugendliche mit Diabetes und führte Schulungen für Angehörige und Betreuer von Kindern mit Diabetes durch. Sie absolvierte die Zertifikatskurse für Pädiatrie und enterale Ernährung. Seit 2015 leitet Sie die Kinderdiätabteilung der Universitätskinderklinik in Münster und ist im Vorstand der Arbeitsgemeinschaft Pädiatrische Diätetik (APD).
Bärbel Palm
Bärbel Palm ist Diätassistentin/DKL mit Zertifikat Pädiatrische Ernährungstherapie und Mukoviszidosetherapie/VDD. Sie ist Mukoviszidosetrainerin und Dozentin (Arbeitsgemeinschaft Mukoviszidoseschulung) sowie Diabetesberaterin/DDG. Seit 1993 arbeitet sie in der Klinik für Kinder- und Jugendmedizin am Universitätsklinikum des Saarlandes und ist seit 2001 die 1. Vorsitzende des Arbeitskreises Ernährung (AKE) im Mukoviszidose e.V. Frau Palm hat eine Vielzahl von Beiträgen in Fachzeitschriften veröffentlicht, Broschüren zum Thema Ernährung bei CF geschrieben und hält Vorträge im In- und Ausland. Sie hat Schulungsprogramme für den Bereich CF entwickelt und evaluiert, welche in Deutschland und einigen Ländern Europas etabliert sind. Sie arbeitet wissenschaftlich und war beim Erstellen von Leitlinien im Bereich CF involviert. 2015 wurde Bärbel Palm das Bundesverdienstkreuz am Bande für ihr ehrenamtliches Engagement im Bereich der Mukoviszidose verliehen.
| ISBN | 978-3-8047-4077-8 |
|---|---|
| Medientyp | E-Book - PDF |
| Auflage | 1. |
| Copyrightjahr | 2020 |
| Verlag | Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart |
| Umfang | XXIV, 402 Seiten |
| Abbildungen | 37 farb. Abb., 105 farb. Tab. |
| Sprache | Deutsch |
| Kopierschutz | mit digitalem Wasserzeichen |
